ジビエの定義
→ジビエとはハンターが狩猟によって、食材として捕獲した野生鳥獣（ソバージュ）でマガモ、アヒル、シカ、イノシシ、クマなど。
・シカは現在全国で300万頭程おり、30年で10倍になっているそうです。
動物園から逃げたシカの一種のキョン（中国原産）は千葉で5万、伊豆大島で2万まで増えており、その繁殖力は驚きです。
・一方のハンターは高齢化により減少しており、1975に51万人いたのが、2015には19万人に。
・ジビエの流通や食べるための基礎知識も書かれており、なかなかマニアックな一冊でした。
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