『醬油・味噌・酢はすごい 〜三大発酵調味料と日本人〜 小泉武夫 2016 中公新書 ・発酵学の第一人者による醤油、味噌、酢の歴史と効能についての一冊。 ・醤油の起源は中国の始皇帝が天下統一したキングダムの時代である秦の頃であり、「醤 ジャン」という記…
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